خوردن زردک/ هویچ بصورت خام و یا بخار پز بیشترین ارزش غذایی را داشته و در تنظیم خون و پایین آوردن چربی خون کمک کرد حافظه و قدرت بینایی را تقویت می بخشد.
به گزارش خبرگزاری صدای افغان ( آوا) به نقل از رادیو پاکستان، مطالعات و تحقیقات تغذیه در دانشگاه راتگرز، نشان داده که خوردن هویچ یک وعده در روز بصورت خام یا بخار پز بسیار مفید بوده و ارزش غذایی زیادی دارد که به علت داشتن بتاکاروتن ( آنتی اکسیدان) به عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کرده و بیماری های ناشی از پیری را کاهش میدهد.
تحقیقات نشان داده که هویچ منبع غنی یتاکاروتن می باشد. بتاکاروتن مسئول رنگ نارنجی هویچ است که هر چه بتاکاروتن زیاد ترباشد رنگ هویچ نارنجی تر می شود. بتاکاروتن پیش ساز ویتامین A است یعنی در بدن تبدیل به ویتامین A می شود.
ویتامین A برای تقویت سیستم ایمنی ، محافظت از پوست ، ریه ، لوله گوارشی و همچنین در رشد سلول ها و تولید مثل حایز اهمیت است. فواید خوردن هویچ شامل جلوگیری از پیر شدن ، محافظت بدن در مقابل بیماری ها و جلوگیری از آب مروارید ، پوکی استخوان همچنین جلوگیری از عفونت مجاری اداری است.
هویچ همچنین حاوی فیبر ، ویتامین K ، پتاسیم ، فولات ، منگنز، فسفر ، ویتامین E و روی است. که در نتیجه مصرف میوه جات و سبزیجات و مخصوصا خوردن هویچ خطرات قلبی و عروقی را کاهش داده و در تقویت قدرت بینایی بسیار موثر است.
.