کاهش 50 فیصدی تولیدات شیرینی جلبی در مزارشریف

خبرگزاری صدای افغان (آوا)- مزار شریف: عبدالمنیر مسوول یکی از دوکان‌های تولیدی جلبی در رسته ماهی‌پزی مرکز ولایت بلخ به خبرنگار (آوا) می‌گوید تولیدات این شیرینی در سال جاری نسبت به سال‌های گذشته کاهش یافته است و مردم میل به خریداری ندارند.
 
وی که در عرصه کار این مسلک بزرگ شده است می‌گوید: همه ساله در هر روز بیشتر از 13 سیر کابل جلبی (زلوبیا) تولیدات داشتند اما در شرایط فعلی حدود چند سیر کابل آن را به فروش می‌رساند.
 
در کنار آن محمد انور مسوول یکی از فروشگاه‌های شیرینی فروشی در شهر مزارشریف از نبود بازار تولیدات جلبی شکایت داشته و می‌گوید: در حال حاضر همه روزه به صورت حداکثری نزدیک به هشتاد کیلو تولید می‌گردد، در حالی که سال‌های گذشته هر روز بیشتر از 180 کیلو شیرینی جلبی تولید شده و توزیع می‌گردید.
 
به گفته او، بهای هر یک از مواد  اولیه آن به شمول آرد، روغن و شکر در بازار‌ها افزایش یافته است و قیمت یک کیلو جلبی در مارکیت‌های ولایت بلخ به مبلغ 140 افغانی فروخته می‌شود.


عبدالله سرآشپز جلبی‌پزی در رسته ماهی‌فروشی ولایت بلخ که به تازگی این کار را آغاز کرده می‌گوید: روزانه نزدیک به 150 کیلو تولید دارد و نسبت به شرایط اقتصادیِ مردم فروشات مناسب به نظر می‌رسد.
 
به گفته او زحماتی را که با چند نفر و در کنار آن مصارف مواد اولیه، کرایه دوکان و گاز مصرفی را متحمل می‌شوند نظر به تولید و فروش‌شان هماهنگی داشته که به درستی مدیریت گردد.
 
این در حالی می‌باشد که در بازار‌های شهر مزارشریف قیمت مواد اولیه تهیه جلبی به صورت چشم‌گیر افزایشی نداشته و فقط با نوسانات دالر تغییراتی جزئی به آن وارد می‌شود که آن هم در افغانستان عادی به نظر می‌رسد.
 
در همین حال بسیاری از مردم ولایات شمالی با داشتن بیشترین آمار مبتلایان به مریضی شکر و جهت جلوگیری از امراض فصلی از خرید و استفاده جلبی اجتناب می‌کنند. 
 
در این باره حسین نادری باشنده ولایت بلخ با بیان این که از یک سال به این‌سو از هر نوع شرینی جدید خریداری نموده اما از جلبی استفاده نکرده است، می‌گوید: میزان تولید و فروش این شیرینی سنتی و نام‌دار کشور نزدیک به 50 درصد کاهش یافته است.
 
قابل یادآوری است که هم‌زمان با رسیدن فصل بهار و نزدیک شدن به ایام جهنده بالا، تولیدات جلبی در چهار طرف زیارت سخی افزایش یافته و این شیرینی سنتی را اکثرا شهروندان مرکزی و جنوبی کشور که به بلخ می‌آیند خریداری می‌کنند.